سالانه 100 هزار تن گوشت قرمز در ایران از چرخه مصرف خارج می‌شود/ امکان خوداتکایی ایران به گوشت قرمز

بر اساس بررسی‌های پروژه فائو تحت عنوان "ظرفیت‌سازی برای کاهش ضایعات مواد غذایی در خاورمیانه"، هر ساله حداقل 100 هزار تن از انواع گوشت قرمز در ایران به شکل ضایعات از چرخه مصرف خارج می‌شود که در صورت کاهش آن، این کشور می‌تواند به سوی خودکفایی در تأمین گوشت قرمز گام بردارد.

به گزارش خبرنگار ایانا به نقل از دفتر نمایندگی سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) در جمهوری اسلامی ایران، بر اساس برآوردهای این سازمان سالانه بیش از 1.3 میلیارد تن (معادل تقریباً یک‌سوم) تولیدات مواد غذایی و محصولات کشاورزی تولیدی در جهان به شیوه‌های گوناگون در قالب ضایعات به هدر می‌رود.

بر اساس این گزارش حدود 450 میلیون تن معادل30 درصد غلات تولیدی، 300 میلیون تن معادل 45 درصد تولیدات میوه و سبزیجات، 50 میلیون تن معادل 20 درصد گوشت، لبنیات و دانه‌های روغنی تولیدی و 20 میلیون تن برابر با 35 درصد ماهی تولیدشده در گوشه و کنار جهان عملاً دورریز شده و از چرخه مصرف خارج می‌شوند.

سرانه متوسط مصرف جهانی گوشت در سال 2015 توسط فائو برابر با 41.3 کیلوگرم در سال محاسبه شد و با روند رو به رشد مصرف پیش‌بینی می‌شود تا سال 2030 میزان متوسط مصرف سرانه گوشت در دنیا به حدود 45.3 کیلوگرم در سال برسد.

این در حالی است که سرانه مصرف گوشت در ایران سالانه حدود 35.5 کیلوگرم محاسبه شده که از این مقدار 12.5 کیلوگرم را گوشت قرمز و 23 کیلوگرم را گوشت مرغ تشکیل می‌دهد.

بر اساس آمارهای وزارت جهاد کشاورزی میزان تولید گوشت قرمز در ایران حدود 950 هزار تن و مقدار تولید گوشت مرغ حدود یک میلیون و 750 هزار تن در سال است که با احتساب واردات حدود 100 هزار تنی گوشت قرمز در سال مقدار کل سبد گوشت قرمز و سفید کشور به حدود دو میلیون و 800 هزار تن می‌رسد.

اگرچه میزان ضایعات گوشت در ایران کمتر از الگوی کلی ضایعات در جهان است، اما سالانه بیش از 300 هزار تن انواع گوشت قرمز و مرغ در سال در کشور به شکل ضایعات در فرآیند تولید تا مصرف (کشتار و نگهداری، فرآوری و بسته‌بندی، توزیع و عرضه و در نهایت مصرف) از چرخه ی ارزش خارج می‌شود.

در حال حاضر نمایندگی فائو در ایران با همکاری وزارت جهاد کشاورزی در حال اجرای پروژه زیرمنطقه‌ای "ظرفیت‌سازی برای کاهش ضایعات مواد غذایی خاورمیانه" است که کشورهای ایران، اردن، لبنان و مصر در آن شرکت دارند.

شایان ذکر است، تنها در منطقه شرق خاورمیانه سالانه بیش از 50 میلیون تن مواد غذایی به شیوه‌های مختلف در فاصله برداشت تا مصرف به هدر می‌رود. این در حالی است که تولیدات غلات، میوه، سبزیجات، لبنیات، گوشت و ماهی در این منطقه حدود 191 میلیون تن محاسبه شده است.

فائو بر این باور است که با رساندن عدد 25 درصد ضایعات مواد غذایی کنونی در شرق خاورمیانه به رقم قابل قبول 10 درصد، بخش قابل توجهی از این میزان ضایعات (بیش از 27.8 میلیون تن) را می‌توان دوباره به چرخه مصرف بازگرداند.

بر اساس توصیه‌های فائو اگرچه کاهش ضایعات و هدرروی مواد غذایی نیازمند سرمایه‌گذاری در ظرفیت‌سازی و توسعه زنجیره ارزش است، اما جلوگیری از اتلاف مواد غذایی می‌تواند عملاً به حفظ منابع طبیعی بیانجامد؛ چرا که در عین بازگرداندن مقادیر قابل توجهی از غذا به زنجیره ارزش، از اراضی بیشتر زیر کشت، آب و دیگر نهاده‌های کشاورزی استفاده نخواهد شد./

S-950601-01