برگزاری کارگاه آموزشی طبخ ماهی در اسکو

ابوالفضل فرشبافیان، هدف از این برنامه را ترویج فرهنگ مصرف آبزیان، آشنایی عموم مردم با روش‌های صحیح آماده‌سازی و پخت ماهی و افزایش آگاهی نسبت به ارزش تغذیه‌ای این ماده غذایی مهم عنوان کرد.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان اسکو با اشاره به لزوم گسترش فرهنگ مصرف ماهی در جامعه، اظهار کرد: ماهی یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. سرشار بودن از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین D، سلنیوم و دیگر مواد معدنی ضروری، ماهی را به یکی از بهترین گزینه‌های تغذیه‌ای تبدیل کرده است. اما متأسفانه میزان مصرف سرانه آن در کشور ما هنوز کمتر از میزان توصیه‌شده توسط سازمان‌های بهداشتی است.

فرشبافیان با بیان اینکه مصرف ماهی می‌تواند از بسیاری بیماری‌ها پیشگیری کند، عنوان کرد: امگا ۳ موجود در ماهی به تقویت عملکرد قلب، بهبود عملکرد مغزی، جلوگیری از آلزایمر و کاهش استرس و افسردگی کمک می‌کند. همچنین مصرف منظم ماهی در کودکان باعث افزایش هوش و بهبود یادگیری شده و در سالمندان نیز از تحلیل رفتن عضلات و استخوان‌ها جلوگیری می‌کند. با این حال، در بسیاری از خانواده‌ها به دلیل ناآگاهی از روش‌های پخت، مصرف ماهی چندان رایج نیست. این کارگاه‌ها دقیقاً با هدف رفع این مشکل و آموزش مهارت‌های لازم برگزار می‌شوند.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان اسکو درباره برنامه‌های این کارگاه گفت: یکی از بخش‌های اصلی آموزش، نحوه آماده‌سازی ماهی برای پخت بود. در این کارگاه، مراحل تمیز کردن ماهی، جدا کردن فلس‌ها، شکم‌زدایی، شست‌وشوی اصولی، قطعه‌قطعه کردن، فیله کردن و نگهداری صحیح ماهی قبل از پخت به شرکت‌کنندگان آموزش داده شد.

وی افزود: پس از آماده‌سازی اولیه، شرکت‌کنندگان با روش‌های متنوع طبخ ماهی از جمله سرخ‌کردن، بخارپز، کبابی و تهیه غذاهای مختلف بر پایه ماهی مانند قلیه‌ماهی و ماهی شکم‌پر آشنا شدند. همچنین نکاتی درباره نحوه مزه‌دار کردن ماهی با استفاده از ادویه‌های مناسب و روش‌های کاهش بوی زهم آن ارائه شد.

فرشبافیان یکی از بخش‌های مهم این کارگاه را آموزش تشخیص ماهی تازه از کهنه دانست و گفت: بسیاری از مردم هنگام خرید ماهی نمی‌دانند چگونه کیفیت آن را ارزیابی کنند. در این کارگاه نکاتی درباره شکل ظاهری ماهی، شفافیت چشم‌ها، رنگ آبشش‌ها، سفتی گوشت و بوی طبیعی ماهی تازه ارائه شد تا افراد بتوانند بهترین انتخاب را هنگام خرید داشته باشند.

وی با اشاره به اهمیت رعایت اصول بهداشتی در مصرف آبزیان، اظهار کرد: نگهداری صحیح ماهی پس از خرید و تا زمان مصرف بسیار مهم است. در این کارگاه، روش‌های نگهداری ماهی در یخچال و فریزر، زمان مناسب مصرف و نحوه انجماد و یخ‌زدایی صحیح توضیح داده شد. همچنین به خطرات احتمالی ناشی از مصرف ماهی فاسد یا نگهداری نادرست آن اشاره شد.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان اسکو با تأکید بر تأثیر مصرف بیشتر ماهی بر اقتصاد خانوارها و تولیدکنندگان داخلی، گفت: با توجه به منابع آبی استان و ظرفیت‌های پرورش ماهی، افزایش مصرف آبزیان نه‌تنها باعث بهبود تغذیه و سلامت خانوارها می‌شود، بلکه می‌تواند نقش مهمی در حمایت از تولیدکنندگان و پرورش‌دهندگان ماهی ایفا کند. هرچه تقاضا برای مصرف ماهی بیشتر شود، بازار فروش رونق گرفته و زمینه‌های توسعه صنعت شیلات نیز فراهم خواهد شد.

فرشبافیان عنوان کرد: این تنها کارگاه آموزشی در زمینه طبخ ماهی نیست و در آینده نیز چنین برنامه‌هایی ادامه خواهد داشت.

 وی گفت: آموزش روش‌های صحیح آماده‌سازی و مصرف ماهی یکی از راهکارهای اساسی برای ارتقای سطح سلامت جامعه و افزایش سرانه مصرف آبزیان است. این برنامه‌ها می‌توانند تأثیر مستقیم و مثبتی بر فرهنگ تغذیه‌ای جامعه داشته باشند.

وی با اشاره به استقبال خوب شرکت‌کنندگان از این کارگاه، ابراز امیدواری کرد که با استمرار این برنامه‌ها، فرهنگ مصرف ماهی در بین خانوارها تقویت شده و شاهد افزایش سرانه مصرف آبزیان و بهبود سلامت جامعه باشیم.