بررسی زمان مناسب برداشت میوه کیوی رقم هایوارد

جواد فتاحی مقدم در گفتگو با ایانا، با تأکید بر این نکته که میوه کیوی باید به اندازه کافی رشد کرده و از نظر رسیدن در وضعیت مطلوبی قرار داشته باشد، گفت: شکل و اندازه میوه بیانگر میزان رشد و نمو آن هستند. میوه‌های با رشد ضعیف معمولاً نشان‌دهنده ضعف در گرده‌افشانی و به تبع آن، تشکیل بذر کم در میوه‌ها هستند.

وی ادامه داد: برای کسب رضایت مصرف‌کننده، میوه‌ها باید در زمان برداشت به درجه بلوغ مطلوب، یعنی درجه بریکس 6.2 تا 6.5 برسند که این میزان معمولاً در نیمه آبان حاصل می‌شود. همچنین، میوه‌ها باید دارای متوسط ماده خشک 15 درصد باشند تا در هنگام ورود به زنجیره توزیع، به درجه بریکس 9.5 برسند.

دکتر فتاحی مقدم همچنین به ضرورت برداشت میوه کیوی با هدف داشتن طعم مطلوب و مناسب اشاره کرد و افزود: بسیار مهم است که میوه‌ها در زمان رسیدن و نرم شدن خوراکی برداشت شوند. این امر نه تنها بر کیفیت میوه تأثیر می‌گذارد، بلکه موجب افزایش ماندگاری آن‌ها در انبار نیز خواهد شد.

این عضو هیات علمی به نگرانی‌هایی که در سال‌های اخیر در مورد برداشت زودهنگام کیوی وجود دارد، اشاره کرد و گفت: متأسفانه برخی باغداران کیوی را با قند 4 درصد در اوایل شهریور برداشت کرده و به بازار عرضه می‌کنند. این میوه‌ها به دلیل نابالغ بودن، طعم و کیفیت مناسبی ندارند و معمولاً با بدطعمی همراه هستند.

وی تأکید کرد: برای جلوگیری از برداشت زودهنگام و حفظ اعتبار کیوی ایران در بازارهای خارجی، توصیه می‌شود که مجوز برداشت توسط مدیریت‌های جهاد کشاورزی صادر شود. این مجوز باید به‌عنوان یکی از مدارک اصلی مورد نیاز برای صادرات در نظر گرفته شود. این امر تنها نیازمند اطلاع‌رسانی کامل به باغداران و خریداران است تا آن‌ها به‌موقع نسبت به درخواست مجوز اقدام کنند.

وی در ادامه به روش اندازه‌گیری بریکس میوه اشاره کرد و گفت: برای اندازه‌گیری بریکس، باید حداقل 15 عدد میوه سالم و یکنواخت از جهات مختلف درخت انتخاب شود. با استفاده از رفراکتومتر و پس از آماده‌سازی میوه‌ها، میانگین بریکس آن‌ها باید حداقل 6.2 درصد باشد تا بتوان به کیفیت مناسب میوه اطمینان حاصل کرد.

وی همچنین به اهمیت استفاده از این روش اشاره کرد و گفت: استفاده از این روش آسان بوده و برای غالب باغداران کیوی امکان‌پذیر است. واحدهای تحقیقاتی استان‌های کیوی‌کار و مراکز خدمات جهاد کشاورزی می‌توانند به‌عنوان مرجع مطمئن اندازه‌گیری و اعلام زمان مناسب برداشت کیوی رقم هایوارد مطرح باشند.

فتاحی مقدم در پایان خاطرنشان کرد: سایر آزمون‌ها و نحوه اندازه‌گیری ماده خشک در استاندارد ملی ایران شماره 3475 سال 1395 با عنوان میوه کیوی و ویژگی‌ها و روش آزمون آمده است. همچنین، سایر الزامات کیفی میوه به جز میزان بریکس در زمان برداشت که در فوق شرح داده شد، به‌ویژه برای صادرات به‌تفصیل در دستورالعمل استاندارد داخلی و همچنین بین‌المللی آمده است.

فتاحی مقدم در پایان تأکید کرد که با رعایت اصول صحیح برداشت، می‌توان به کیفیت مطلوب و رضایت مصرف‌کنندگان دست یافت.