اهمیت تخم مرغ در سبد غذایی ایرانیان و ضرورت ارتقای تولید و مصرف آن

حسن خمیس آبادی

رئیس موسسه تحقیقات علوم دامی کشور

تخم مرغ به عنوان یکی از کامل ترین منابع پروتئین و مواد مغذی، از اهمیت ویژه ای در سبد غذایی انسان برخوردار است. با توجه به تحقیقات اخیر در حوزه تغذیه، مصرف روزانه تخم مرغ نه تنها مضر نیست، بلکه به دلیل دارا بودن طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری، برای سلامت افراد در تمامی گروه های سنی مفید شناخته شده است.

خودکفایی نسبی ایران در تولید تخم مرغ

جمهوری اسلامی ایران با تولید سالانه بیش از یک میلیون و 158 هزار تن تخم مرغ، به خودکفایی نسبی این محصول دست یافته است. این دستاورد قابل توجه، نتیجه تلاش های بخش دولتی و خصوصی در راستای توسعه صنعت طیور بوده است. با این حال، میزان سرانه مصرف تخم مرغ در کشور ما نسبت به کشورهای پیشرفته همچنان پایین بوده و پتانسیل قابل توجهی برای افزایش مصرف وجود دارد.

ضرورت ارتقای بهره وری و کیفیت تولید

موسسه تحقیقات علوم دامی کشور با انجام پژوهش های گسترده در زمینه اصلاح نژاد طیور بومی، موفق شده است تولید تخم مرغ را در ایستگاه های اصلاح نژاد طیور بومی کشور به طور قابل توجهی افزایش دهد. این دستاورد مهم نشان از توانمندی بالای محققان ایرانی در ارتقای بهره وری در صنعت طیور دارد. با این حال، برای دستیابی به تولید پایدار و باکیفیت، نیاز به همکاری تنگاتنگ دستگاه های ذیربط، از جمله وزارت جهاد کشاورزی، سازمان دامپزشکی کشور و بخش خصوصی است.

اهمیت زنجیره تولید و توزیع

توسعه زنجیره های تولید و توزیع تخم مرغ، یکی از راهکارهای موثر برای افزایش بهره وری و بهبود کیفیت محصول نهایی است. با ایجاد زنجیره های قوی، می توان به کنترل بهتر کیفیت محصول، کاهش هزینه های تولید و افزایش رضایت مندی مصرف کنندگان دست یافت.

ترویج مصرف تخم مرغ و ارتقای آگاهی عمومی

ترویج مصرف تخم مرغ و آگاه سازی جامعه در مورد فواید آن، نقش مهمی در افزایش تقاضا برای این محصول ایفا می کند. با توجه به روند رو به افزایش جمعیت سالمند در کشور، اهمیت مصرف تخم مرغ به عنوان یک منبع پروتئین با کیفیت بالا و کم هزینه، بیش از پیش احساس می شود.

نتیجه گیری

تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند، می تواند نقش مهمی در تامین امنیت غذایی و بهبود سلامت جامعه داشته باشد. برای دستیابی به این هدف، نیاز به برنامه ریزی دقیق، سرمایه گذاری مناسب و همکاری همه جانبه تمای دستگاه های ذیربط است.