توسط محققان کشور صورت گرفت؛
اثر گیاه دارویی سیر بر عملکرد مرغ تخمگذار
استفاده از گیاهان دارویی در تغذیه طیور، چند سالی است که در دستور کار محققان کشور قرار گرفته است. تحقیق پیش رو نیز به تغذیه سیر در جیره غذایی مرغ، اشاره دارد.
استفاده از گیاهان دارویی در تغذیه طیور، چند سالی است که در دستور کار محققان کشور قرار گرفته است. تحقیق پیش رو نیز به تغذیه سیر در جیره غذایی مرغ، اشاره دارد.
محقق: مهرداد نفیسی، عضو هیأت علمی مؤسسه تحقیقات کشاورزی استان تهران
چکیده:
این تحقیق بهمنظور بررسی اثرات سطوح مختلف گیاه دارویی سیر بر عملکرد، صفات کیفی تخممرغ، مقدار کلسترول و تریگلیسیرید زرده تخممرغ و فراسنجه های خونی (کلسترول، تریگلیسیرید، LDL ,HDL ) مرغ تخمگذار انجام شد. 192 قطعه مرغ تخمگذار سویه "های-لاین w36 " با سن 28 هفته بطور تصادفی در چهار تیمار تقسیم شدند. هر تیمار چهار تکرار و 12 قطعه مرغ تخمگذار در هر تکرار داشت. جیرهها شامل پودر سیر به مقدار صفر، 0.5، یک و 1.5 درصد بود و با انرژی و پروتئین یکسان تنظیم شدند. مدت آزمایش 12 هفته بود. تفاوت معنیداری بین جیرهها در درصد تخمگذاری و خوراک مصرفی (0.01 P< ) و وزن توده ای تخممرغ (0.05 P< ) بود و این صفات در تیمار 0.5درصد پودر سیر کمترین بود. علاوه بر این گیاه دارویی سیر بر ضریب تبدیل اثری معنی دار (0.001 P< ) داشت و کمترین ضریب تبدیل در تیمارهای شاهد و یک درصد پودر سیر بدست آمد. اختلاف معنیداری بین جیرهها در مقدار کلسترول و تریگلیسرید تخممرغ نیز بهدست آمد (0.05 P< ) و این متغیرها در تیمار یک درصد پودر سیر و تیمار کنترل کمترین مقدار را داشتند. افزودن پودر سیر به جیره اثر معنیداری بر وزن تخممرغ، وزن و ضخامت پوسته، ارتفاع سفیده غلیظ، واحدها و شاخص زرده و فراسنجه های خونی نداشت (0.05 P> ). بطور کلی نتایج نشان داد بین سطوح مختلف سیر، تیمار یک درصد باعث بهبود معنی دار عملکرد، کاهش کلسترول و کاهش تریگلیسرید زرده تخممرغ شد هر چند با تیمار شاهد تفاوت نداشت.
تاریخچه
سیر در بسیاری از فرهنگها در طول هزاران سال هم مصرف غذایی و هم مصرف دارویی داشته است. سابقه استفاده از سیر بهعنوان یک گیاه دارویی (1) به چهار تا پنجهزار سال قبل بر میگردد، در آن زمان از سیر در پیشگیری و درمان بیماریهای مختلفی ازجمله سردرد، گزیدگیها، اختلالات رودهای، نفخ شکم (2) ، عفونتهای تنفسی، بیماریهای پوستی، زخمها، فشار خون، علائم پیری (3) و تومورها استفاده می شد (کورزو-ماتینز (4) و همکاران 2007)
در تاریخ باستان آوردهاند به دستور خوفو ، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پَر سیر را روی بلندترین هرم جیزه حکاکی کردند. از این امر چنین برمیآید که مصریان به سیر جنبه الوهیت میدادند. سنگ نوشتهای بر یکی از سنگهای اهرام مصر درباره خواص طبی و درمانی سیر وجود دارد که نشان می دهد هر روز صبح به کارگرانی که در بنای هرم کار می کردند یک پر سیر می خوراندند تا آنها در مقابل بیماری مصون مانده و به آنها برای ساختن چنین بنای عظیم و بلندی، دل و جرأت بخشند. یونانیها، بر خلاف مصریان، هر که را که بوی سیر می داد از معابد بیرون می انداختند. با این وجود عجیب است که پهلوانان یونانی پیش از مسابقات المپیک یک دوره طولانی سیر مصرف می کردند. یونانیان و رومیان سیر را مثل نوشدارو می دانستند و مورد مصرف قرار می دادند. جالب توجه است که مردم چین که مقدار زیادی سیر مصرف می کنند موارد سرطانی بسیار کم دیده شده است. بر اساس نوشتار تاریخ نویس یونانی، هرودت ، نخستین شورش تاریخ بشر توسط کارگران معبد خوفو بخاطر قطع شدن جیره سیر آنها به وقوع پیوسته است (اسچو (5) ، 2000). مطابق نظر بلوک (6) (1985) پاپیروسهایی طبی متعلق به 1550 سال قبل از میلاد در مصر یافت شده که حاوی 22 فرمول دارویی با گیاه سیر برای درمان بیمارهای قلبی، سردرد، انگل و حتی تومور بوده است.
گورکنان اوایل قرن نوزدهم در فرانسه دم کرده سیر را به صورت عرق مصرف می کردند تا از ابتلای آنها به طاعون که جان بسیاری از انسانها را در اروپا تلف کرد، پیشگیری کنند. پاستور در سال 1858 نشان داد سیر می تواند باکتریها را از بین ببرد. در طول جنگ جهانی اول و دوم به سربازان سیر داده می شد، تا از بیماری قانقاریا جلوگیری شود (مابی (7) ، 1988).
در قرآن نیز به گیاه سیر اشاره شده است. آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت، از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. موسی گفت: آیا می خواهید آنچه را که برتر است به آنچه فروتر است بدل کنید، مقرر شد بر آنها خواری و بیچارگی و خشم خدا و این بدان سبب بود که به آیات خدا کافر شدند و پیامبران را به ناحق کشتند و نافرمانی کردند و تجاوز ورزیدند (بقره/ 61) (محمودی و مظاهری، 1394).
ترکیبات شیمیایی و خواص درمانی
در سیر حدود 200 ماده شناخته شده است. دو ماده آلیسین (8) و آجئون (9) مهمترین ترکیبات این گیاه هستند. آلیسین ترکیب آلی سولفوردار فعالی است که که ماده اصلی تشکیل دهنده اسانس سیر بوده و به سیر ویژگی داشتن بو و بسیاری از خواص درمانی را می بخشد. آلیسین خواص آنتی بیوتیکی، ضد میکروبی، ضد قارچی، آنتی اکسیدانی و نیز ممانعات کنندگی از نوسانات نامطلوب فشار خون و ممانعت کننده از تشکیل کلسترول دارد. آجئون ماده فعال مهم دیگری در سیر است که سبب پیشگیری از سخت شدن رگها و سکته مغزی می شود. این گیاه حاوی آنزیمهای آلیناز، پراکسیداز، میراسیناز، قندهای گلوکز و ساکارز، مواد معدنی سلنیوم و روی، اسیدهای آمینه سیستین، گلوتامین، ایزو لوسین و ویتامینهای B1 و B2 بوده و بطور معمول حاوی 60 درصد آب است. (سیوام (10) ، 2001 و وایت مور و نایدو (11) ،2000).
برای سیر خواص درمانی متعددی گزارش شده است. از جمله گیاهانی است که هم ارزش غذایی و هم ارزش دارویی دارد. از نظر طب قدیم ایران این گیاه طبیعت گرم و خشک دارد آلیسن ماده مؤثر موجود در سیر است که به مقدار ناچیزی از دستگاه گوارش جذب می شود.. یکی از قدیمیترین گیاهان شناخته شده ای که خاصیت ضد باکتریایی، ضد سرطانی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد و برای اولین بار پاستور اثرات ضد میکروبی آن را گزارش کرد ( آجی (12) و همکاران، 2011).
پینوشت:
1- Medicinal plant
2- Flatulence
3- Symptoms of aging
4- Corzo-Matinez
5- Schou
6- Block
7- Mabey
8- Allicin
9- Ajoene
10- Sivam
11- Whitemore and Naidu
12- Aji
V-960129-03
دیدگاه تان را بنویسید